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Capocollo Stagionato o Lonza
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Description
Capocollo Stagionato o LonzaLa Regina dei salumi tipici, sapientemente lavorata. Il suo peso varia da gr 500 a 2000. Le carni utilizzate sono quelle pi nobili del suino: fasci muscolari del collo che aderiscono alle vertebre cervicali e vengono insaccate con budello naturale. Affinch la salatura sia omogenea e tutte le parti possono essere giustamente insaporite, il prodotto viene a lungo massaggiato. Una naturale stagionatura, infine, permette il completamento della produzione.
Qualora sia servito con confetture di frutta o di verdura con evidenza di residua acidità
grande e gigante
Il peso varia dai 1
di colore variabile dal bianco al giallo paglierino
3 kilogrammi circa / 2
di forma cilindrica e peso di 2Kg circa
granella di PISTACCHIO 100% “PISTACCHIO Verde di Bronte DOP” (1
Formaggio da latte ovino con brisure di tartufo
SCHEDA TECNICA Ingredienti: Farro perlato
Trattato in superficie con conservanti E 202
Al gusto pieno
CURIOSITA 'Il Formaggio Ubriaco ha le sue radici nella tradizione contadina del Veneto e deve il suo nome al fatto che i casari locali utilizzavano le vinacce per bagnare e impermeabilizzare la crosta dei formaggi
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